La Clave para hacer unas exquisitas Enchiladas Suizas

Las Enchiladas Suizas fueron originalmente introducidas al menú del muy famoso restaurante- café Sanborns en la Ciudad de México en la década de 1950’s desde entonces fueron muy populares en cualquier hogar mexicano. El nombre de “suizas” lo adquirió por la gran cantidad de queso y crema que se usa en este delicioso platillo. A continuación mostraré la forma que se prepara en mi casa, tu casa.

Salsa Tomatillo:

1/2 libra de tomates verdes
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 Puñito de cilantro
1 chile serrano (opcional puede ser sin o más chiles)
Sal y pimienta-limón al gusto

Se pone a hervir los tomates y el chile. Una vez que se cocieron se licúan junto con la cebolla, el ajo, la ramita de cilantro y los condimentos.

Crema Tomatillo:

1 Taza de crema
1 Taza de salsa tomatillo
Sal y pimienta-limón al gusto
Estos ingredientes se licúan para su combinación.

Ensamblado de Enchiladas:

12 tortillas
1/4 de taza de aceite
1 libra de carne desherbada de puerco (variables: pollo o res)
1 taza de queso mozzarella

A temperatura media caliento mi sartén, paso por el aceite cada una de la tortillas las tortillas. Precaliento el horno a 350 grados. Voy armando las enchiladas rellenándolas con la carne desherbada y voy colocándolas en un refractario. Ya que las tengo preparadas las cubro con la crema de tomatillo y sello con espolvorear el queso sobre ellas. Lo pongo a gratinar al horno.

Para más de esta receta visita:

https://youtu.be/NRU0fF_YjAM

“La Clave es que cada cosa que hagamos, la hagamos con mucho Amor “

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La Clave para hacer Pancakes con sabor a feria y esponjositos paso a paso

Para preparar estos exquisitos Pancakes estilo Casero vamo a necesitar: 2 Tazas de harina de trigo 1/2 Taza de azúcar 1 Cucharita de polvo para hornear 1/4 Cucharita de bicarbonato sodio 2 Huevos 3 Cucharadas de mantequilla derretida 1 Cucharita de esencia de vainilla 1 1/2 Taza de leche agria (buttermilk) o bien leche Mantequilla Toppings para rellenar(nueces, pasas, etc.) Toppings para servir (jarabe de maple, leche condensada, etc.) En un tazón vamos a combinar muy bien el harina, azúcar, polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Una vez combinados vamos a agregar la leche, los huevos, la esencia de vainilla y la mantequilla. Vamos a batir los ingredientes no por mucho tiempo la masa estará lista. Vamos a untar de mantequilla al camal caliente y con un cucharón formamos los Pancakes, podemos agregar a nuestros Pancakes pasas, nueces o cualquier topping que se nos antoje. En cuanto los Pancakes empiecen a hacer burbujas ya están listos en ara voltearlo...

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El Atole que su nombre proviene del Náhuatl “ātōli”es una bebida de maíz de origen mesoamericano, que se disfruta caliente y en cualquier momento tanto para el desayuno hasta los días festivos, teniendo como sabores la combinación de frutas, chocolate, piloncillo, canela. Hoy voy a mostrar cómo preparar el de masa: 1 litro de agua 1/2 taza de agua fría 3 cucharadas soperas de harina de maíz “Maseca” Se pone a hervir el agua. Ya que rompió en hervor se prepara la pasta agregando a la 1/2 taza de agua el harina de maíz disolviendo muy bien hasta desaparecer los grumos. Se agrega pasando por un colador y mezclando constantemente para que no se hagan grumos. Se sigue mezclando sin para que no se queme y se cosa muy bien hasta hervir. Entre sus variables para preparar este deliciosa bebida está de donde surge su nombre “masa” si se tiene masa solo se disuelve en agua una fracción de esta hasta que quede pastosa la mezcla y de la misma forma se va ...

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