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Tamales de queso estilo Celaya.



2 Tazas de harina de maíz
1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de polvo para hornear
1 queso ranchero rallado
Salsa:
3 Chiles Huajillos hidratados
Condimento al gusto. (Ajo, cebolla, sal)
Un poco de agua
Hojas de maíz

Ponemos a hidratar aproximadamente 12 hojas de maíz (o unas más para tener de repuesto si alguna de las hojas saliera muy pequeña o se deshaga) en agua caliente, se pueden asegurar con algo pesado para prevenir que floten.

En un tazón combinamos la harina, la sal y el polvo para hornear, mezclamos  muy bien. Agregamos la mantequilla, el queso y la salsa de chile huajillo  colada amasamos hasta que la masa esté homogénea.

Para la preparación de la salsa de chile huajillo, vamos a licuar 3 chiles huajillos previamente hidratados (los hidratamos poniéndolos a hervir) condimentamos con ajo, cebolla y sal al gusto y un poco de agua. 

Escurrimos muy bien las hojas de maíz y empezamos a rellenar con la masa envolvemos y apachurramos para darle la forma de tamal y así sucesivamente colocamos en la vaporera.

Llenamos un cuarto de la olla con agua para colocar la vaporera y se haga la cocción a baño María por 45 minutos a fuego medio. Después de este tiempo retiramos y dejamos reposar por 15 minutos más. Una vez pasado este tiempo ya podemos disfrutar de nuestros deliciosos tamales de queso.  Salen aproximadamente 12 tamales.

 Visita mi canal de YouTube para más información:

https://youtu.be/xlwwsDF4wBM

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