La Clave de los deliciosos Tamales de Azúcar

Los Tamales de Azúcar son  una exquisitez de la comida tradicional mexicana. Los podemos disfrutar para el desayuno o cena acompañados con un buen Champurrado. He tenido la fortuna de ver como mis tias, mis abuelitas, mi mamá preparan esta deliciosa receta que es una herencia de generación en generación.


Ingredientes:

Hojas para tamales 

2 tazas de harina de maíz. 

1 taza de azúcar 

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 taza de pasas

1 taza de leche

1 barra de mantequilla a temperatura ambiente 

1 cucharadita de esencia de vainilla

Unas gotas de color artificial rojo. 

Vamos a hidratar las hojas para tamal en una olla con agua caliente, las aseguramos poniendole un plato encima o cualquier cosa que se preste para asegurar que las hojas queden bajo el agua para que se hidraten muy bien.

En un tazón colocamos a travez de un coloador el harina de maíz marca Mazeca regular, me gusta usar este tipo de masa porque es de textura más fina. La taza de azúcar, la cucharadita de polvo para hornear y combuinamos muy bien todos nuestros ingredientes secos. Enseguida agregamos  la leche, la barra de mantequilla, la esencia de vainilla, las pasas y el color artificial, amazamos hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado muy bien.

Escurrimos las hojas muy bien y comenzamos a formar nuestros tamales con una porción de una cucharada sopera lo que se necesita para rellenar el tamal, evolvemos y damos la forma, no se necesita de amarres solo se aplasta bien y colocamos en la olla vaporera para lograr así la coxión a baño María. La olla que yo uso la lleno hasta 1\4 de agua procurando que no  se mojen los tamales. Se cocen a temperatura media por 45 minutos. 15 minutos dejamos reposar. Salen aproximadamente 12 tamales.

Para más de esta receta visita:

https://youtu.be/laoykdGYJg4


"La Clave es que cada cosa que hagamos, la hagamos con mucho Amor"