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"Qué soy?
Para el universo no soy nada, pero para mí lo soy todo." 
-Fragmento de El sentimiento trágico de la vida, Miguel de Unamuno.

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La Clave para hacer las más exquisitas Gorditas de Queso

Las Gorditas de Queso son muy populares en mi  ciudad Celaya, Guanajuato. Podemos encontrar puestos de estas delicias casi en cada esquina. Es una especie de tortilla, "gordita" frita al comal que se rellena de queso y también tiene sus variables como el relleno de migajas (que es una especie de chicharrón prensado) se puede acompaña con frijoles refritos, guacamole y una picosita salsa o simplemente se pueden disfrutar solas son una delicia. Se puede disfrutar en cada momento del día como el desayuno, comida, cena y también como una botanita. Ingredientes: 2 Tazas de harina de maíz 1 cucharadita de sal. 11/2 de agua y un poco más para ir hidratando la masa según se necesite 1 cucharada sopera de aceite Se combinan todos los igredientes secos después se agrega el resto y a amasar hasta conseguir la consistencia deciada manejable y que no  se pegue a los dedos. Cubrimos con una toallita de cocina dejando reposar mientras preparamos el relleno. Salsa de Chile Hua...
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La Clave para hacer Pancakes con sabor a feria y esponjositos paso a paso

Para preparar estos exquisitos Pancakes estilo Casero vamo a necesitar: 2 Tazas de harina de trigo 1/2 Taza de azúcar 1 Cucharita de polvo para hornear 1/4 Cucharita de bicarbonato sodio 2 Huevos 3 Cucharadas de mantequilla derretida 1 Cucharita de esencia de vainilla 1 1/2 Taza de leche agria (buttermilk) o bien leche Mantequilla Toppings para rellenar(nueces, pasas, etc.) Toppings para servir (jarabe de maple, leche condensada, etc.) En un tazón vamos a combinar muy bien  el harina, azúcar, polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Una vez combinados vamos a agregar la leche, los huevos, la esencia de vainilla y la mantequilla. Vamos a batir los ingredientes no por mucho tiempo la masa estará lista. Vamos a untar de mantequilla al camal caliente y con un cucharón formamos los Pancakes, podemos agregar a nuestros Pancakes pasas, nueces o cualquier topping que se nos antoje. En cuanto los Pancakes empiecen a hacer burbujas ya están listos en ara voltearlo...
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La Clave para preparar un delicioso Atole de Masa

El Atole  que su nombre proviene del Náhuatl “ātōli”es una bebida de maíz de origen mesoamericano, que se disfruta caliente y en cualquier momento tanto para el desayuno hasta los días festivos, teniendo como sabores la combinación de frutas, chocolate, piloncillo, canela. Hoy voy a mostrar cómo preparar el de masa: 1 litro de agua  1/2 taza de agua fría  3 cucharadas soperas de harina de maíz “Maseca” Se pone a hervir el agua. Ya que rompió en hervor se prepara la pasta agregando a la 1/2 taza de agua el harina de maíz disolviendo muy bien hasta desaparecer los grumos. Se agrega pasando por un colador y mezclando constantemente para que no se hagan grumos. Se sigue mezclando sin para que no se queme y se cosa muy bien hasta hervir.  Entre sus variables para preparar este deliciosa bebida está de donde surge su nombre “masa” si se tiene masa solo se disuelve en agua una fracción de esta hasta que quede pastosa la mezcla y de la misma forma se va ...
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