La Clave para preparar un exquisito Niño Envuelto”

“La Clave para preparar un exquisito Niño Envuelto”

      El Niño Envuelto, Brazo Gitano por mencionar algunas de las formas de llamar a este delicioso pastel de esponja con relleno de jaleas, merengues, betunes, etc. e infinidades de decoraciones sobre todo la más popular como lo es de madero con ornamentas para disfrutar o hacer un exquisito regalo para las época decembrina, tiene su lugar de origen de la Europa Central pero la primera publicación de la receta data en diciembre de 1852  por un periódico de la ciudad de Utica, Nueva York. En donde es llamado “to make jelly cake” y una de las instrucciones en dicha receta es “enrollar mientras está caliente”

Te comparto mi forma de prepáralo: 

1 taza de harina

1/2taza de leche agria o bien Buttermilk(si no se tiene a 1/2 taza de leche se le agrega 1 cucharada sopera de vinagre

1 taza de azúcar

5 claras de huevo

5 yemas

2 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de vainilla

6 cucharadas soperas de de mantequilla a temperatura ambiente. (La barra de mantequilla tiene una descripción en el envoltorio  ya fraccionada)

Mermelada de fresa para rellenar 

Azúcar glass para decorar

       Se precalienta el horno a 350 grados.

En un molde se le pone papel encerado o aluminio y se enharina.

En un recipiente se separa las claras y se baten a punto de turrón (se agrega un dash de cremor tártaro para que estén firmes). Se bate la mantequilla a acremar y se agrega poco a poco el azúcar, las yemas de huevo, la esencia de vainilla, la leche y el harina a la que se combinó previamente con el polvo de hornear. Se unen en forma envolvente con las claras. Se vacía la mezcla al molde y se hornea por el espacio de 30 minutos o hasta dorar. Retiramos del horno y con la ayuda de un paño limpio envolvemos nuestro pan. Dejamos que se enfríe un poco más se le pone de relleno la mermelada y con la ayuda del paño se hace el rollo retirando el papel. Para decorar es cerniendo un poco de azúcar glass. 

Queda perfecto para regalo para las festividades. 

“La Clave es que cada cosa que hagamos, la hagamos con mucho Amor”