La Clave

1 taza de azúcar 2 cucharaditas de polvo para hornear 2 tazas de harina  5 huevos 1 taza de leche Leche para pastel: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 lata de media crema 1 shot de ron 1 taza de agua (opcional, depende si se desea la leche espesa o un poco diluida) Se mezclan muy bien los ingredientes, se refrigeran. Para la fruta: La fruta se selecciona al gusto, yo esta vez usaré fresas.  Se sugiere glasear la fruta con galea (glaze).       Se precalienta el horno a 350 grados. Se enharina nuestro molde usando espray para moldes. Se unen muy bien todos los ingredientes secos. Se separan las yemas de las claras con mucho cuidado de que no se revienten sino nuestras claras no se espesarán como necesitamos. Se baten las claras a punto de turrón. Se mezclan todos los demás ingredientes con la ayuda de la batidora, excepto las claras. Cuando tenemos una mezcla uniforme se incorporan las claras en forma envolvente, se vacía

3 Papas 2 Zanahorias 3 Chiles huajillo Ajo y cebolla (al gusto para sazonar la salsa para adobar) Lechuga rallada 2 Jitomates rebanados 1/2 Cebolla rebanada 1/2 Queso ranchero rallado 1 Taza de Frijoles 4 Bolillos 4 Rebanadas de jamón Sal al gusto Aceite Jalapeños en rodajas Cortamos en cuadritos las papas y zanahorias y en un sartén las ponemos a cocinar a fuego medio sazonamos con sal, hojas de albahaca y un chorrito de aceitey tapamos para lograr que se cosan a vapor; llegará el momento en que la poquita agua que les pusimos se evaporará quedando solo el aceite es aquí en donde la freiremos un poco y retiramos del fuego. En una olla pequeña agregamos agua a la mitad y ponemos los Chiles huajillo a cocer hasta que hierva ya que se han hidratado los Chiles los colocamos en el vaso de la licuadora y sazonamos con ajo, cebolla y sal al gusto licuamos. La salsa la colamos poniéndole en un plato. Empezamos a hacer las tortas de jamón. Ponemos a calentar un sartén con

1/2 Taza de aceite 1 Yogurt griego o de vainilla de 8 onzas (tamalo individual) 3 huevos 2 Cucharadas soperas de jugo de limón 1 Taza de azúcar La ralladura de un limón 2 Cucharaditas de polvo para hornear 1/2 Cucharita de sal 1 Paquetito de polvo para preparar Pudín de sabor limón 1 1/2  Taza de harina Para el glaseado vamos a necesitar: 1 Taza de azúcar glass 1 Cucharita de jugo de limón 2 Cucharadas soperas de leche Un pisca de ralladura de limón Precalentamos el horno a 350 grados. Engrasamos nuestro molde ya sea con espray especial o manualmente con mantequilla y harina. Sugiero usar un molde de rosca. En un tazón agregamos el azúcar, los huevos, el yogurt, el jugo de limón, el aceite conbinamos muy bien todos los ingredientes, vamos agregando el polvo para hornear, la sal, el polvo para hacer pudín, la ralladura de un limón  mezclamos muy bien con un globo para batir. Agregamos el resto de los ingredientes poco a poquito echando al final el harina, combina

1 Libra de carne de puerco en trozos 1/4 de cebolla 1Cucharada sopera de orégano Sal y ajo al gusto 1 libra de granos de maíz precocidos para pozole 3 Chiles huajillo 1/2 Cebolla picada Lechuga rallada Limones Tostadas Orégano Se lava muy bien la carne, se pone a cocer en una olla grande con suficiente agua, un cuarto de cebolla, orégano, sal y ajo al gusto. Se cuesen por aproximadamente una hora. Mientras tanto hidratamos los Chiles huajillo poniendo a hervir. Ya pasada la hora agregamos el grano de maíz. La salsa del chile huajillo la preparamos poniéndo a licuar los Chiles, agregamos la cebolla y el ajo que sacamos del caldo. La salsa la agregamos al caldo usando un colador. Dejamos que se siga cocinando hasta hervir. El pozole lo servimos y lo presentamos agregando lechuga, cebolla, limón, orégano acompañado con tostadas. Para más sobre esta receta visita mi canal de YouTube: https://youtu.be/DZHHrUpT1KI Gracias por tu apoyo!

1 Queso ranchero rallado 1/4 de Cebolla picada en cuadritos 3 Papas partidas en cubos 3 Zanahorias rebanadas Albahaca Aceite Tortillas (Aproximadamente 12) Lechuga rebanada y muy bien lavada Jalapeños Crema Sal y ajo al gusto 4 Chiles huajillo hidratados Para hacer la salsa ponemos a hidratar los Chiles huajillos en agua hirviendo por 10 minutos. Licuamos los Chiles con sal, cebolla y ajo al gusto. Colocamos en un plato la salsa colándola. Para cocinar los vegetales los ponemos en un sartén con un poco de agua y aceite sazonamos con sal y la albahaca  y tapamos para que se cosan al vapor, una vez que se haya evaporado el agua, empezará a freírse y movemos eventualmente para que las papas y las zanahorias se doren. Rebanamos la lechuga y para lavarla la ponemos a remojar en agua con un poco de sal por aproximadamente 10 minutos retiramos del agua con una coladera y enjuagamos. El queso ranchero lo combinaremos con la cebolla picada, esto es opcional, esta combinac

2 Barras de mantequilla a temperatura ambiente 2 Tazas de harina 1 Taza de azúcar glass 1 Cucharadita de esencia de vainilla Mermelada de nuestro sabor favorito para el centro. Precalentamos el horno a 350 grados centígrados. Preparamos con papel encerado una charola o engrasamos. En un tazón vamos a agregar la mantequilla, la harina, el azúcar glass combinamos amasando, agregamos la esencia de vainilla. Cuando tengamos la masa homogénea, empezamos a hacer la bolitas, para que todas salgan del mismo tamaño las vamos agarrando con una cucharita, moldeamos con la mano haciendo forma de cazuela ya en el centro para después agregar la mermelada. Horneamos por aproximadamente 15 minutos, retiramos del horno y dejamos reposar hasta que enfríen las galletitas. Salen aproximadamente 70 galletitas. Gracias por tu apoyo! https://youtu.be/xmRcZfP9Zro

2 Barras de mantequilla a temperatura ambiente 2 Tazas de harina 1 Taza de azúcar glass 1 Cucharadita de esencia de vainilla La yema de un huevo Un chorrito de leche Pasas Precalentamos el horno a 350 grados centígrados. Preparamos con papel encerado una charola o engrasamos. En un tazón vamos a agregar la mantequilla, la harina, el azúcar glass combinamos amasando, agregamos la esencia de vainilla. Cuando tengamos la masa homogénea, empezamos a hacer la bolitas, para que todas salgan del mismo tamaño las vamos agarrando con una cucharita, moldeamos con la mano haciendo forma de cazuela ya en el centro para después barnizar y agregar una pasita a cada una de las galletitas. Para hacer el gaseado de huevo vamos a mezclar (con una cucharita o si tenemos con la misma brochita que vamos a usar para barnizar las galletas) una yema de huevo mientras mezclamos agregamos el chorrito de leche. Horneamos por aproximadamente 15 minutos, retiramos del horno y dejamos r

2 Tazas de harina de maíz 1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente 1 Cucharadita de sal 1 Cucharadita de polvo para hornear 1 Taza de agua Pollo deshebrado y sazonado en salsa verde (o cualquier guisado) Hojas de maíz Ponemos a hidratar aproximadamente 12 hojas de maíz (o unas más para tener de repuesto si alguna de las hojas saliera muy pequeña o se deshaga) en agua caliente, se pueden asegurar con algo pesado para prevenir que floten. En un tazón combinamos la harina, la sal y el polvo para hornear, mezclamos muy bien. Agregamos la mantequilla y mezclamos mientras poco a poco vamos agregando el agua hasta que la masa esté homogénea. Escurrimos muy bien las hojas de maíz y empezamos a rellenar con la masa de una forma que la estiramos para así poner encima el pollo en salsa verde o guisado a nuestro gusto. Envolvemos y apachurramos para darle la forma de tamal y así sucesivamente colocamos en la vaporera. Llenamos un cuarto de la olla con agua para colo

2 Tazas de harina de maíz 1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente 1 Cucharadita de sal 1 Cucharadita de polvo para hornear 1 Taza de agua 1 Queso ranchero rebanado 2 Chiles poblanos en rajas Hojas de maíz Ponemos a hidratar aproximadamente 12 hojas de maíz (o unas más para tener de repuesto si alguna de las hojas saliera muy pequeña o se deshaga) en agua caliente, se pueden asegurar con algo pesado para prevenir que floten. En un tazón combinamos la harina, la sal y el polvo para hornear, mezclamos muy bien. Agregamos la mantequilla y mezclamos mientras poco a poco vamos agregando el agua hasta que la masa esté homogénea. Escurrimos muy bien las hojas de maíz y empezamos a rellenar con la masa de una forma que la estiramos para así poner encima el queso y las rajas a nuestro gusto. Envolvemos y apachurramos para darle la forma de tamal y así sucesivamente colocamos en la vaporera. Llenamos un cuarto de la olla con agua para colocar la vaporera y se

2 Tazas de harina de maíz 1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente 1 Cucharadita de sal 1 Cucharadita de polvo para hornear 1 queso ranchero rallado Salsa: 3 Chiles Huajillos hidratados Condimento al gusto. ( Ajo, cebolla, sal) Un poco de agua Hojas de maíz Ponemos a hidratar aproximadamente 12 hojas de maíz (o unas más para tener de repuesto si alguna de las hojas saliera muy pequeña o se deshaga) en agua caliente, se pueden asegurar con algo pesado para prevenir que floten. En un tazón combinamos la harina, la sal y el polvo para hornear, mezclamos  muy bien. Agregamos la mantequilla, el queso y la salsa de chile huajillo  colada amasamos hasta que la masa esté homogénea. Para la preparación de la salsa de chile huajillo, vamos a licuar 3 chiles huajillos previamente hidratados (los hidratamos poniéndolos a hervir) condimentamos con ajo, cebolla y sal al gusto y un poco de agua.  Escurrimos muy bien las hojas de maíz y empezamos a rellenar co