La Clave

“La Clave para preparar un exquisito Niño Envuelto”       El Niño Envuelto, Brazo Gitano por mencionar algunas de las formas de llamar a este delicioso pastel de esponja con relleno de jaleas, merengues, betunes, etc. e infinidades de decoraciones sobre todo la más popular como lo es de madero con ornamentas para disfrutar o hacer un exquisito regalo para las época decembrina, tiene su lugar de origen de la Europa Central pero la primera publicación de la receta data en diciembre de 1852  por un periódico de la ciudad de Utica, Nueva York. En donde es llamado “to make jelly cake” y una de las instrucciones en dicha receta es “enrollar mientras está caliente” Te comparto mi forma de prepáralo:  1 taza de harina 1/2taza de leche agria o bien Buttermilk(si no se tiene a 1/2 taza de leche se le agrega 1 cucharada sopera de vinagre 1 taza de azúcar 5 claras de huevo 5 yemas 2 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de vainilla 6 cucharadas soperas de de mante...

“La Clave para preparar un exquisito Volteado de Piña” El Volteado de Piña es un pastel muy popular tanto por su belleza visual como el exquisito sabor que tiene, por sus ingredientes es un pastel tropical que se puede disfrutar en cualquier estación del año.  3 Tazas de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear  1 barra de mantequilla  2  Tazas de azúcar  1/2 taza de jugo de piña (del mismo de las piñas en almíbar)  1/2 taza de aceite 5 huevos 1/2 taza de yogurt sin sabor Decoración: Mantequilla y harina para enharinar el molde Azúcar morena para el molde 1 lata de piña Cerezas en almíbar  Se precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.  Se enharina el molde y se agrega el azúcar morena como parte del enharinado. En el fondo del molde se acomodan las rodajas de piña y las cerezas.  Se acrema la mantequilla y se agrega poco a poco el azúcar, los huevos, el jugo de piña, el aceite y el yogurt. En u. Tazón aparte se combinan muy bien el polv...

“La Clave para hornear unas deliciosas Galletitas de Avena” Ingredientes: 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente  1 taza de azúcar morena 2 huevos a temperatura ambiente  1 cucharadita de esencia de vainilla  1 taza de avena 1/2 taza de pasas 1/4 de nuez  2 tazas de harina  1 cucharadita de polvo para hornear       Se acrema la mantequilla con la batidora. Se agrega paulatinamente el azúcar, sin dejar de batir, se incorpora los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, la taza de avena, las pasas y las nueces, seguimos batiendo agregando el harina, la cual fue cernida previamente junto con el polvo de hornear. Para este tiempo la masa se hizo más densa, dejamos de batir y comenzamos a amasar manualmente.  Ya que tenemos una masa uniforme, vaciamos sobre film plástico el cual nos ayudará a seguir dando forma a la masa sin que se nos pegue en las manos.  Para mejor manejo de esta la voy a dividir en tres partes, con la ayuda d...

“La Clave para hornear un exquisito Pastel de Naranja” Este exquisito pastel de Naranja es uno de los favoritos de mi familia y aquí te comparto la receta.   Ingredientes:  1 barra de mantequilla a temperatura ambiente  1 taza de azúcar  5 huevos 1/2 taza de mermelada de naranja 1 taza de leche agria o bien buttermilk ( sino se tiene se prepara agregando 2 cucharadas soperas de vinagre a una taza de leche, mezclar y dejar reposar por un ratito) 1/2 taza de aceite  3 tazas de harina  (Mi harina favorita es “self-rising”o bien con levadura, es decir que una harina que ya tiene polvo de hornear y sal necesarios para tener un pastel perfecto) sino se consigue este tipo de harina se combina tres tazas de harina con 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal. Engraso mis moldes usando mantequilla derretida y espolvoreando harina, retiro el sobrante.  Precaliento el horno a 350 grados Fahrenheit.  Con la ayuda de mi batidora acremo la...

“La Clave para hacer Pancakes con sabor a feria y esponjositos paso a paso” Para preparar estos exquisitos Pancakes estilo Casero vamos a necesitar: 2 Tazas de harina de trigo 1/2 Taza de azúcar 1 Cucharita de polvo para hornear 1/4 Cucharita de bicarbonato sodio 2 Huevos 3 Cucharadas de mantequilla derretida 1 Cucharita de esencia de vainilla 1 1/2 Taza de leche agria (buttermilk) o bien leche Mantequilla Toppings para rellenar(nueces, pasas, etc.) Toppings para servir (jarabe de maple, leche condensada, etc.) En un tazón vamos a combinar muy bien  el harina, azúcar, polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Una vez combinados vamos a agregar la leche, los huevos, la esencia de vainilla y la mantequilla. Vamos a batir los ingredientes no por mucho tiempo la masa estará lista. Vamos a untar de mantequilla al camal caliente y con un cucharón formamos los Pancakes, podemos agregar a nuestros Pancakes pasas, nueces o cualquier topping que se nos antoje. En cuanto los Pancakes empi...

La Clave para preparar Pastel con glaseado de Mermelada de Bayas.  Este es el pastel favorito de mi hija y hoy voy a mostrar cómo lo preparo.  Enharino el molde, con una bocha y mantequilla derretida, cubriendo muy bien cada área para que no se pegue el pastel y expolvoreando un poco de harina sobre esta y desechándo el harina restante. El molde en forma de “rosca” es uno de mis favoritos por su belleza a simple vista y la cocción perfecta gracias a la forma de este.  Se precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.  Ingredientes: 1 barra de mantequilla  2 tazas de azúcar morena (brown sugar) 3 tazas de harina (altamente recomendable usar harina self raising) 2 cucharaditas de polvo para hornear (solo si se usa harina regular) 5 huevos 1 taza de leche agria ( altamente recomendable usar buttermilk) o leche regular.  Voy a acremar la barra de mantequilla que está a temperatura media, se agrega el azúcar morena, se combinan muy bien, incorporado el harina, (s...

La Clave para preparar Gelatina de Piña con Zanahoria       La Gelatina de Piña con Zanahoria es una de mis favoritas, por su consistencia cremosa, sabor de la piña, lo fresco de la zanahoria y lo fácil de preparar.  Ingredientes: 1 lata chica de piña en almíbar  1 cajita de gelatina de piña 1 zanahoria rallada  1 lata de media crema Nestlé  1 lata de leche condensada      En un colador se pone a escurrir la piña. El jugo que le quitamos a la piña (devén de ser el equivalente de 1 taza sino es suficiente agregamos agua hasta obtener la cantidad deseada) ponemos a hervir; ya que rompa en hervor incorporamos la gelatina poco a poco mientras movemos constantemente hasta disolver muy bien, retiramos del fuego y dejamos reposar solo mientras se preparan el resto de los ingredientes.       Si se desea desmoldar la gelatina se agrega un poco de aceite al refractario o recipiente, lo untamos muy bien con la ayuda de una ...

Para estos exquisitos Macarrones de    coco vamos a necesitar: 2 Claras de huevo 1/4 de cucharita de esencia de vainilla 1 pizca de sal 1 pizca de cremor tártaro 1/3 de taza de azúcar  1 1/2 de coco rallado  Se precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.  Se baten las yemas a punto de turrón, una vez montadas las claras se agrega la pizca de sal, el cremor tártaro, esto ayudará a que nuestro turrón mantenga su consistencia, sin dejar de batir de añade la esencia de vainilla y poco a poco incorporamos el azúcar. En forma envolvente se adiciona el coco rallado.  Se enharina nuestro recipiente y con la ayuda de una cuchara se pone las bolitas de los turrones.  Se hornea por espacio de 20 minutos o a dorar.  Para más de esta receta visita el video de YouTube: https://youtu.be/4Y0eqLe3By4 “La Clave es que cada cosa que hagamos, la hagamos con mucho Amor”

Una de las golosinas más populares de parte la compañía Kellogg’s es la que está hecha con el cereal de arroz inflado mejor conocido “Rice Krispie Treats” esta receta fue creada por Malitta Jensen y Mildred Day quienes laboraban para la compañía de Kellogg’s en el año de 1939 para una recaudación de fondos para Camp Fire Girls. La compañía de Kellogg’s introdujo al mercado estas barras en en año de 1995. De esta receta se derivan muchas variables y se adapta para hacerla en formas muy creativas. Aquí te comparto la forma en que la preparo. Ingredientes: 3 cucharadas soperas de mantequilla 1 bolsa de bombones 6 tazas de cereal de arroz inflado “Rice Krispie” Aceite en aerosol o regular para engrasar A temperatura media en una olla grande se derrite la mantequilla y se agrega la bolsa de bombones, mezclando continuamente para evitar que se queme se derriten los bombones. Retiro del fuego y agregó el cereal de arroz inflado combino muy bien y agrego a un refractario engr...

                                   Una de las golosinas más populares de parte la compañía Kellogg’s es la que está hecha con el cereal de arroz inflado mejor conocido “Rice Krispie Treats” esta receta fue creada por Malitta Jensen y Mild red Day quienes laboraban para la compañía de Kellogg’s en el año de 1939 para una recaudación de fondos para Camp Fire Girls. La compañía de Kellogg’s introdujo al mercado estas barras en en año de 1995.  De esta receta se derivan muchas variables y se adapta para hacerla en formas muy creativas. Aquí te compar to la forma en que la preparo.  Ingredientes: 3 cucharadas soperas de mantequilla  1 bolsa de bombones 6 tazas de cereal de arroz inflado “Rice Krispie” Aceite en aerosol o regular para engrasar  A temperatura media en una olla grande se derrite la mantequilla y se agrega la bolsa de bombones, mezclando continua...

El Pastel Imposible hace honor a su nombre porque es imposible la forma en que desafía toda ley de la física en que en el momento en prepararlo colocamos primero el pastel de chocolate y después el flan una vez horneando estos cambian de posición. En otros lugares del mundo también se le conoce como “Choco-Flan” .   Enseguida te comparto la forma que lo preparo: Se precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.  Salen aproximadamente dos pasteles.  Se enharina el molde con mantequilla derretida y se le explolvorea harina desechando el resto.  Esta receta es para dos pasteles de molde de rosca.  El molde de rosca es uno de mis favoritos por la perfección de la cocción. Pero puede usarse cualquier otro molde de su preferencia.  Ingredientes para el pastel de chocolate: 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente  2 huevos a temperatura ambiente  1 taza de azúcar  1 cucharadita de esencia de vainilla  1 cuc...

Las Galletas de Mantequilla son una deliciosa forma de consentir a los nuestros con su delicioso sabor y se presta para regalar en las festividades o cualquier ocasión.   Solo se necesita de: 3 barras de mantequilla a temperatura ambiente  1 taza de azúcar glass 2 cucharadas soperas de leche en polvo (Nido de preferencia) 2 claras de huevo  3 taza de  harina  Plástico filme Papel encerado  Toppings: azúcar glass, mermelada, azúcar cristalizada, canela,  cocoa o cualquiera que sea nuestra  creatividad.  Con una batidora vamos a acremar la mantequilla agrando poco a poco el azúcar, la leche en polvo, las claras de huevo, y el harina.  Seguimos incorporado muy bien los ingredientes amasando manualmente sobre una superficie limpia de preferencia sobre un plástico filme, para extender con un rodillo también vamos a usar el plástico. Se puede dividir la masa en tres y se puede hacer la variedad de sabores c...

Las Mermeladas de origen portugués son un tipo de conservación de alimentos antiquísimo a base de agua, azúcar y limón produciéndose la “pectina” o mejor conocido como “jalea” de esta forma conservaban algunos frutos a falta de refrigeración.  Para la Mermelada de Piña que hoy voy a preparar necesitaré los siguientes ingredientes: 1 Piña picada 1 taza de azúcar  1/4 de cucharadita de ácido cítrico (limón en polvo) 1 splash de agua 1 ramita de canela  Un envase de cristal para conservar alimentos propiamente esterilizado.  En una olla ponemos a hervir a fuego medio la piña junto con el resto de los ingredientes por espacio de 45 minutos moviendo constantemente para evitar a que se queme del mismo modo con un aplastador la vamos aplastando hasta obtener pequeñas piezas hasta lograr la consistencia deseada.  Tenemos nuestro envase limpio y lo ponemos a hervir en agua por 15 minutos para esterilizar.  Una vez que tengamos la mermelad...

Este exquisito pastel Marmoleado Glaseado es uno de los favoritos de todos con sus sabores de vainilla y chocolate combinados entre sí formando figuras caprichosas con glaseado crujiente.  Ingredientes: 3 taza a de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear  3/4 de cucharadita de sal 6 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente  1/2 taza de aceite  2 tazas de azúcar  3 huevos a temperatura ambiente  4 yemas de huevo a temperatura ambiente  1 taza de leche agria (buttermilk) puede ser leche regular  2 cucharadas soperas de de cocoa  Ingredientes para preparar glaseado: 6 cucharadas soperas de mantequilla  1/2 taza de azúcar  2 cucharadas soperas de agua  1 cucharadita de extracto de vainilla  Se precalienta el horno a 350 grados.  Se engrasa un molde de rosca con mantequilla derretida con la ayuda de una brocha y se espolvorea con harina, se desecha ...

Unas deliciosas Chuletas de Cerdo en salsa de Durazno siempre van bien para impresionar a alguien o para el festejo de “un nuevo día”.  Ingredientes: 1 cucharada sopera de aceite de oliva  3 ajos 1 cabeza de cebolla cambray rebanada  1 durazno rebanado 1 taza de champiñones bien lavaditos y rebanados Sal al gusto 1 libra de chuletas sin hueso de Cerdo 1 dash de condimentos base para salsa Ranch Hidden Valley Se precalienta el sartén a temperatura media, se agrega el aceite de oliva una vez distribuido de agrega los ajos, cebolla cambray, el durazno, los champiñones y sazonamos con sal al gusto, se cubre  para lograr así su cocción a vapor. Destapamos mientras se estará  evaporando el fluido hasta solo nos quedará el aceite (esto sucede solo en minutos) mientras movemos para acitronar. Sacamos los ajos. Retiramos y colocamos en un plato aparte. En el mismo aceite que ya contiene la esencia del durazno y los vegetales, colocamos las...

 El Rollo de Carne es una  exquisita variable más para preparar la carne molida con tocino y vegetales.  Ingredientes: 4 piezas de tocino 1 libra de carne de res magra molida  1/2 pimiento rojo en cuadritos  1 rama de cebollín picado 1/2 taza de chícharos con zanahoria picada en cuadritos Sal al gusto Cómo condimento voy a usar un dash de polvo base para salsa Ranch Valley Hidden  Papel aluminio y papel encerado En una charola vamos a poner el papel aluminio y el papel encerado sobre esto ponemos las tiras extendidas del tocino, colocamos extendiendo la carne molida a lo largo de esto poniéndole el pimiento morrón rojo, el cebollín, los chícharos y la zanahoria, sazonamos con sal al gusto y los condimentos del polvo para base de salsa Ranch. Envolvemos la carne formando el rollo con la ayuda de los papeles y colocamos sobre un refractario el cual va a conservar cualquier jugo que destile la carne.  Precalentamos el ho...

Las Tortitas de Papa son un platillo económico, sencillo y fresco es uno de mis favoritos aquí te comparto la forma en que los preparo: 5 papas cocidas  1/2 queso ranchero desmoronado 2 huevos Sal al gusto  Base par preparar salsa ranch Hidden Valley Creamy Dill Ranch como condimento al gusto Aceite lo suficiente para freír Las papas las vamos a hervir hasta que estén suaves, le ponemos sal al gusto mientras hierven. Una vez que se enfriaron las pelamos y colocamos en un tazón y con un prensador las desmoronamos. Agregando el queso, los huevos, sazonamos con sal al gusto y los condimentos de la base para preparar salsa Ranch que entre tantos contiene ajo, cebollín, etc. Comenzamos a seguir amasando con las manos y agregamos un dash de harina, seguimos mezclando. Precalentamos el aceite a temperatura media, una vez caliente agregamos las tortitas, las freímos muy bien de ambos lados, retiramos del aceite y ponemos sobre una servilleta para que absorba e...

Las Empanadas son un tipo de pan que va relleno de carne, queso o fruta, puede ser horneado o frito y se disfruta frío o caliente, tradicional de las culturas latinoamericana y filipina. Su origen data de 1520 de Galicia, España.  Te comparto la manera en que la preparo en mi casa las empanadas al horno rellenas de atún: Ingredientes para base 11/2 taza de harina  1 Cucharadita de azúcar  1/2 cucharadita de polvo para hornear  1/4 de cucharadita de sal 4 cucharadas soperas de manteca vegetal  4 cucharadas soperas de mantequilla fría  en cuadritos  1 huevo  1 cucharada sopera de vinagre  1/4 de taza de agua fría  Ingredientes para relleno: 1 cucharada sopera de aceite  1/4 de cebolla rebanada  1 lata de atún grande  Sal y pimienta-limón al gusto  1/2 taza de salsa Marinara  Para el barniz: 1 yema 1 splash de leche En un tazón combinó el harina, el azúcar,...

“Mi patria es una biblioteca, no tengo nada en el mundo que defender fuera de cada una de sus hojas, de sus letras, he vivido para ella,    me ha hecho volumen por volumen, en ella esta la memoria de los míos, mi memoria. “ -Ismael Diadié 

Los Bisteces a la Piña es una exquisita variación más de cocinar este corte de carne que en algunos lados le llaman también “filete” entre muchas formas más por mencionar una es decir es lonja delgada de carne magra de res.  Vamos a necesitar: 2 libras de Bisteces de res previamente enjuagados  1/2 taza de Salsa teriyaki Kikkoman (marca opcional) 3 cebollas cambray rebanada 2 rebanadas de piña picada   1 sobre de Hidden Valley Creamy Dill Ranch como condimento Sal al gusto  1 cucharada sopera de aceite de oliva  Se pone a marinar la carne en la salsa teriyaki de preferencia un día anterior o tres horas antes de la preparación.  En un sartén precalentado a temperatura media en el aceite se pone a acitronar la cebolla y la Piña. Mientras se sazona con sal al gusto y los condimentos de Hidden Valley, una vez que alcanza la cocción deseada lo retiro poniendo en reserva en un plato.  Se usa el mismo sartén, es decir, sob...